Siyah ve yeşil arası tonlarda bir Çin çayı... Fermantasyonu yarıda kesildiği için, yarı fermente çay olarak da anılır. Yeşil çay ve siyah çay gibi Camelia sinensis bitkisinin yapraklarından üretilir. Yaprakların işlenme biçimiyle farklılık gösterir. Oolong çayının üretimi sırasında, yaprakların mayalanma (fermantasyon) süresi siyah çaydan daha az ve yeşil çaydan daha fazladır. Kalp
hastalıklarına, kolestrole ve kan şekerine iyi geldiği söylenir. Antioksidan özelliğiyle toksinlerin atılmasına yardımcı olur.